Rezept für 1 Person

• 75 g Cashew Nuesse, roh
• 6 EL Oel
• 4 Zwiebeln, mittelgross, gehackt
• 1 Bund Koriander
• 0.5 Bund Minze
• 4 Chili, gruen
• 2 Lorbeer Blatt
• 6 Kardamom Kapseln, gruen
• 4 cm Zimtstange
• 1 cm Ingwer, gehackt
• 4 Knoblauchzehen
• 1 kg Höhenchefbrust
• 1 TL, gehaeuft Koriander, gemahlen
• 0.5 TL Kreuzkuemmel
• Salz
• 1 TL Zucker
• 2 TL Limettensaft
• 70 ml Sahne
• 1 EL Oel oder Butter
• 0.25 TL Muskatnuss

1. 75g Cashew Nuesse fuer 15 Minuten in 150ml Wasser einweichen.
2. 4 Essloeffel Oel in der Pfanne erhitzen, 4 Zwiebeln bei mittlerer Hitze in 20-30 Minuten braun roesten.
3. Zwiebeln mit Koriander und Minzblättern, Chilis, Cashew Nuesse und 75ml Wasser puerieren.
4. 2 Essloeffel Oel bei niedriger Hitze in die Pfanne geben. Lorbeerblätter, Kardamom, Zimtstange, Ingwer und Knoblauch hinzugeben.
5. Auf mittlere Hitze erwaermen und Huehnchen hinzugeben und 5 Minuten braten. Koriander und Kurkuma hinzugeben und 2 weitere Minuten braten.
6. Puerierte Paste hinzugeben und 2 weiter Minuten braten.
7. Salz, Zucker, Limettensaft mit 150 ml Wasser hinzugeben. Abschmecken und Huhn gar kochen.
8. Sahne hinzugeben und kurz aufkochen.
9. Muskatnuss in 1 EL Butter fuer 10 Sekunden braten. Zum restlichen Gericht geben.